在电视剧《长安的荔枝》中，观众们对郑平安的印象可谓深刻无比！作为一个出色的舅舅，他始终不渝地守护着姐姐的女儿李袖儿，尽心尽力为她服务、保护她。

郑平安虽出身于郑氏贵族，但因种种原因被逐出家门，沦为平民。然而，他的内心依然保留着那份贵族的骄傲。在与姐夫李善德的日常交流中，总能看见他流露出一种轻蔑的姿态。直到李袖儿的出现，他的态度才有所改变，流露出宠爱和温暖——像是为李袖儿买胡饼，或是借钱给李善德。

在与李善德合作，发现了右相与岭南刺史的勾结证据后，郑平安不畏艰难，经历重重险阻，终于回到长安。他将手中珍贵的证据交给了左相的手下，正当他准备迎接自己的最终时刻时。

李善德意识到，运输岭南的荔枝时，必须摧毁阿僮的荔枝园。他愤怒地指责右相的行为损害了百姓的利益，使国库支出沉重，这样一来，他也失去了在长安的发展机遇。而鱼承恩则洞悉右相的真实意图，派出手下暗中刺杀李善德。李善德早已察觉到了危险。此时，郑平安误以为那些闯入自己宅子的人是针对自己而来的杀手，便匆匆赶往李善德的老宅，却得知那些杀手的目标是李善德。

在此危急之际，为了保护外甥女的安全，郑平安毅然决定迎战杀手，最终献出了自己的生命！